青番茄营养价值及功效
济宁市中医院 中医科
生青番茄不建议吃，吃了容易引发中毒症状。青番茄含有一种有毒物质龙葵碱， 龙葵碱是一种弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的碱的味道。龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。如果在吃青番茄之前，能将其在170°C的油锅里过一下，就可将毒素分解，或者在炒青番茄的时候加点醋也可以分解毒素。不建议吃生的青番茄。
