生姜中含有多种人体所需的营养素，蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、锌、钠、镁等，除此之外，生姜还含有十多种稀有营养素，比如视黄醇、核黄素、尼克酸等等，各有奇效。 吃姜能够帮助防暑降温。因为生姜中含有的姜醇、姜烯、柠檬醛等挥发油能够帮助身体排汗降温，在夏天吃姜，从而帮助防暑降温。夏天天气炎热人容易昏昏欲睡，而生姜中含有的姜辣素、树脂等还能够帮助兴奋提神。