吃酸菜有可能会导致食管癌。 酸菜是腌制类的食物，这种食物当中含有大量的亚硝酸盐，偶尔吃一般不会有太大的问题，但如果经常吃，会对身体健康产生影响，同时也会加大各种癌症的发病率，当然也包括食管癌。而且长期食用酸菜会导致身体的营养失衡，若是酸菜腌制不当或者是变质腐烂，亚硝酸盐的含量会明显增加，吃了之后容易导致中毒，致癌率也会大大的提升。