香菜根和生姜煮水有以下功效： 1.镇静安神：香菜根和生姜具有镇静安神的作用，可以缓解焦虑、紧张、失眠等症状。 2.改善消化：生姜有促进消化的作用，可以缓解胃部不适、消化不良、胃胀等问题，并且还具有止呕的功效。 3.抗炎镇痛：生姜中含有丰富的姜辣素，具有良好的抗炎和镇痛作用，可以缓解关节疼痛、肌肉酸痛等症状。 4.提高免疫力：香菜根和生姜含有丰富的维生素C和营养物质，可以增强机体免疫功能，提高抵抗力。 5.增加食欲：生姜具有促进食欲的作用，可以刺激消化液分泌，提高食欲。 6.促进血液循环：香菜根和生姜中的活性成分能扩张血管，促进血液循环，有助于改善冬季手脚冰凉、气血不舒畅等问题。 需要注意的是，因个人体质不同，对香菜根和生姜的适应性及剂量也会有差异，如果有特殊的健康问题或正在服用药物，建议在使用前咨询医生或中医师的建议。