西红柿牛尾汤的功效和作用有： 1.西红柿含有丰富的维生素，并且其中的有机酸可以促进身体对微量元素的吸收，有利于身体的生长发育； 2.牛尾中含有蛋白质、脂肪和维生素等，具有很高的食用价值； 3.牛尾低脂肪高蛋白，可以起到滋阴补阳的作用；男女老幼都喜欢； 4.做牛尾汤时应该注意捞清浮沫，同时由于牛尾较难煮烂，建议用文火慢煨。