清水煮土豆的功效和作用是：土豆即马铃薯，它含有高淀粉，自中世纪以来就被欧洲人当作主食，优点有： 1、土豆是植物蛋白，日常食用可以满足热量需要，且有饱腹感，安神； 2、土豆还富含钾、锌、铁的元素。可以保护心血管。 3、所含的维生素C相较于苹果之类的水果更高； 4、可以作为减肥代餐； 5、易于肠胃消化。