大米轻微发黄还能吃吗
北京大学人民医院 临床营养科
大米发黄不建议食用，一种情况下是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉，桔青梅黄绿青霉等霉菌污染之后，霉菌在适合条件下大量繁殖引起大米发黄，这种大米有多种毒素，可能会引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌物质，不建议食用发黄的大米。
