蕨菜含有致癌的物质
山东省立医院 肿瘤中心
蕨菜里面含有致癌的物质是已经有科学研究过的，蕨菜里面含有一种较原蕨苷的强致癌物质。蕨菜可以吃但是要少吃一些，而且在处理蕨菜的时候一定要经过水煮，因为原蕨苷是一种水溶性致癌物质，可以通过浸泡蒸煮等大量减少这种物质，减低致癌的风险。偶尔吃一点是没有事的。
