吃荷兰豆中毒啥原因？
中国医科大学附属第一医院 普通外科
你好，荷兰豆又叫豌豆小寒豆，青小豆，是豆科中以嫩豆粒或嫩豆荚工采食的蔬菜营养价值比较高，但如果未能煮熟，豆中的皂素毒和植物血凝毒素不能被破坏，就会引中毒。预防豆角中的毒，只要方法把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是煮熟的豆棍变为焉弱，颜色有鲜绿色变为暗绿色，吃起来没有豆腥味。
