酱油腌萝卜真的可以致癌吗
山东省立医院 肿瘤中心
在腌制食物的过程当中会出现大量的亚硝酸盐，如果腌制时间比较短，含有的亚硝酸盐就越高，亚硝酸盐含量较高时容易使人体产生中毒反应，所以腌制咸菜时至少需要一个月左右的时间。虽然亚硝酸盐不会随着时间的延长就会消失，但是能够避免中毒反应。只要少量食用腌制品，就不会对身体造成任何的影响。
