肉类焯水可以降低嘌呤含量吗?
北京大学人民医院 临床营养科
可以的，肉类进行了焯水会减少嘌呤含量，也会减少热量，嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水，嘌呤过高会引起痛风，尤其是痛风患者在食用肉类的时候要先焯一下水，并且在食用鱼类最好也要焯水，因为鱼类也含有大量的嘌呤，尽量少吃高热量，高脂肪的食物，多清淡饮食。
