鱼的嘌呤值排序
北京大学人民医院 临床营养科
鱼类富含优质蛋白，但同时也是嘌呤含量较高的食品，不同的鱼类嘌呤含量是不同的。嘌呤含量较高的鱼包括鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼卵等，嘌呤较低的鱼包括鲱鱼、三文鱼、金枪鱼、白鱼、等。嘌呤是一种以嘌呤核苷酸的形式存在于细胞中的一种物质，在体内代谢后会形成尿酸。尿酸过高会引起各种尿酸盐在各关节等处的沉积，从而引起痛风的发生。
