水鱼的功效和作用是：水鱼就是人们常说的甲鱼，首先甲鱼汤的做法如下: 1. 将生甲鱼放入烧开的水中，烫熟，祛除异味； 2. 将甲鱼刮洗，去除甲鱼头和内脏； 3. 将准备的枸杞用水洗净，切片； 4. 将上述材料全部放入炖锅内，加入1500ML清水； 5.先开大火煮滚后转文火，炖煮2个小时； 6. 开盖加适量盐调味，取出趁热食用。 食用甲鱼的好处： 1.甲鱼肉可以净化人体血液作用，疏通血管，对高血压、冠心病患者有益； 2.甲鱼裙边胶原蛋白含量非常高，口感软糯，老少咸宜； 3.甲鱼肉中含有亚油酸，能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化； 4.适合体虚、术后病人食用，可以补益气血，防癌；5.由于甲鱼滋补效果非常好，所以体性燥热、儿童都不宜多食用，以免上火流鼻血。