老鸽子绿豆汤的功效和作用，具体做法如下： 1、先把猪骨和乳鸽切块，然后焯水，去除浮沫； 2、绿豆提前半天泡； 3、然后把所有材料放到煲里，加1500毫升水，等水煮开后先用大火煮20分钟后转成文火再1煮个小时，取出装碗即可。 这道汤的功效是： 1.鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，它所含的钙、铁、铜等矿物质及各种维生素都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高； 2.鸽肝可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化有一定作用； 3.鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效；