豆腐炖鱼的功效和作用有： 1.豆腐是大豆加工制品，除了含有高质量植物蛋白，还含有丰富的钙、钾等矿物质；小孩子吃可以安神，促发育； 2.经过炖煮后鱼肉细嫩鲜美，易于取刺，内含的维生素A、维生素D能够补益气血、润肤护肝； 3.鱼汤易于人体吸收，食用方便。