放在冰箱里的隔夜蔬菜还有营养吗
鹤岗市人民医院 营养科
放在冰箱里的隔夜蔬菜不仅没有了营养还有可能产生亚硝酸盐。 储藏的蔬菜中的亚硝酸盐的生成量随着储藏时间的延长和温度上升变多，不过，把蔬菜放入冰箱冷藏的话亚硝酸盐的增加的少。隔夜海鲜了一定不能吃，不仅产生亚硝酸盐，还产生蛋白质分解物，会对肝肾造成很大的损伤。
