油菜的作用和功效有消肿止血、润肠通便、解毒降脂。同时可促进肝脏排毒，缓解各种疾病导致的便秘症状。而且能够补充人体所需要的钙质，保护骨骼。另外能促进血液中胆固醇的排出，减少脂类的吸收。因为油菜当中富含胡萝卜素，如果长期食用可使皮肤变得更加细腻。 注意做油菜时烹饪时间不可太长，因为会破坏其中营养元素。