盐是不是一类致癌原
山东省立医院 肿瘤中心
食盐本身被认为不是致癌物质，但是高盐的食物破坏了正常胃粘膜粘多糖的黏液保护层，使胃粘膜上皮细胞露出，容易被致癌物质侵蚀。 在国际研讨会上，美国学者报道：“一系列动物实验和人体疾病学研究发现，随着人体钠盐摄入量的增加，胃癌、食道癌、膀胱癌的发病率也升高。
