香油对人体是有一定的作用的，主要在以下这几个方面： 1、保护血管：香油可以软化血管和保持血管弹性。芝麻含有丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。香油含的亚油酸不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。 2、延缓衰老：香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收，香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。同时香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。 3、润肠通便：香油含有大量的油脂可以润肠通便，对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。