也并不是每个人都会中毒，豆角中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，没有煮熟也并不是没有经过加热处理，其中的毒素又减少了很多，人体的肝脏具有很好的解毒作用，对一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了没煮熟的豆角却不会中毒。若因误食未煮熟的豆角而导致食物中毒，可以采取一些普遍使用的解救方法进行紧急处理。如果中毒不久，症状轻微，可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐，可以大量饮用温开水自行催吐。