那么所谓重要脂肪呢？其实没有这个概念，我们有一个必需脂肪的概念。指的是能够对身体健康带来益处的脂肪。必需脂肪可以减低癌症、心脏病、过敏反应、早老性痴呆、关节炎、抑郁、湿疹、疲劳、PMI综合症的风险和症状反应。膳食结构中，我们的总脂肪应低于20%，而现在在中国这个数字已经超过了30%。我们在豆类和动物性食物中已经超过了40克脂肪摄入，而油脂类的也超过了50克，这些都远远高于我们每天所需的30～50克脂肪所需。