人血清白蛋白能增加血容量，维持血浆胶体渗透压。白蛋白占血浆胶体渗透压的80%。它主要调解组织和血管间水分的动态平衡。由于白蛋白的分子量较大，与盐和水相比，白蛋白通过膜的速度较慢。它可以运输和解毒。白蛋白可以结合阴阳离子，运输不同的物质，将有毒物质输送到解毒器官。它能提供营养物质，组织蛋白和血浆蛋白可以相互转化。在碳代谢紊乱时，白蛋白可作为碳源为组织提供足够的氧气。。对于水肿患者，可在白蛋白后给予利尿剂治疗。