家常请客吃饭菜谱

　　蚂蚁上树

　　1、粉丝用冷水泡软捞出;

　　2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;

　　3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;

　　3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;

　　4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;

　　5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

　　孜然鸡翅

　　1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

　　2、生姜去皮，切片;

　　3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

　　4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;

　　5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

　　6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

　　双椒肉拌面

　　1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁;

　　2、烧开水，水滚后放入面条;

　　3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

　　4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散;

　　5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

　　6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

　　7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

　　水煮牛肉

　　1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

　　2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝;

　　3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜;

　　4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

　　扇贝粉丝

　　用料：

　　扇贝、粉丝、海鲜酱油、蒜、盐、料酒、香葱、油、老抽、红椒

　　做法：

　　1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下

　　2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

　　3)把调料调成汁淋在粉丝上，开水入锅蒸八分钟取出

　　4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用，放上香葱和红椒末更美观

　　肉末炒黄瓜钱

　　用料：

　　干黄瓜钱、猪肉末、油、盐、老抽、糖、料酒

　　做法：

　　1)将干黄瓜钱倒入碗中

　　2)加清水泡软

　　3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用

　　4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿

　　5)起锅热油，下肉馅煸熟

　　6)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟

　　怪味鸡腿

　　用料：

　　鸡腿、葱丝、盐、香油、麻酱、芝麻、红油、糖、花椒油、味素、醋、酱油

　　做法：

　　1)将鸡腿洗净，焯去血水，换清水煮熟，取出去骨。

　　2)将油烧热，将共椒大料下入炸香

　　3)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁

　　4)将鸡腿切成条码在盘中，淋上料汁