炒咸菜加水煮可以去亚硝酸盐吗？
中国医科大学附属第一医院 普通外科
咸菜当中是含有大量的亚硝酸盐的，炒咸菜或是使用水煮的话，可以大大的促进亚硝酸盐数量的减少，因此如果平时的生活离不开咸菜的话，可以使用这种方法来减少亚硝酸盐，从而减少对身体的伤害。但从科学的角度来说，即使用水煮用油炒的话，亚硝酸盐还是存在的，也是不利于身体的健康的。
